沙田（Sha Tin）的幅員包括火炭以南、大圍以北的城門河兩岸土地，乃沙田區的主要部分。沙田原稱瀝源（Lek Yuen），古稱棘園或艻園。「瀝源」之名源於城門河清澈的河水。1911 年，九廣鐵路（英段）建成通車，並於沙田村附近設立一火車站，名為「沙田站」。時至今日，這條鐵路已演變成為港鐵東鐵綫。1970 年代，沙田曾進行大規模的填海工程，原本的沙田海南部現今只剩一條人工排洪河道「城門河」，沙田新市鎮的主體部分則在填海地上發展起來。至於城門河以西、前沙田墟一帶（即現時新城市廣場一帶），則發展成「沙田市中心」。
